Resep Kikil Sapi Kuah Pedas Manis Empuk dan Sedap
Didit Purnama
Februari 14, 2025
Nah, Buka Resep akan menantang kamu untuk mencoba resep kikil sapi kuah pedas manis ini. Berbeda dengan versi tumis dengan kikil yang dipotong kecil-kecil, kikil kuah ini potongannya akan lebih besar dan juga menyertakan bagian ototnya. Jadi sensasi kenyalnya akan lebih seru.
Cara Masak Kikil Sapi Agar Empuk dan Sedap
Bagi pemula yang belum pernah memasak jeroan sapi ini mungkin masih sedikit ragu untuk mencoba resep seperti ini. Biar kamu bisa lebih pede, ikuti beberapa tips memasak kikil sapi supaya empuk dan sedap dibawah ini.
- Saat mengolah, bagian pada kaki sapi wajib direbus berkali-kali hingga air rebusannya tidak kental atau keruh. Lakukan proses ini selama 3 atau 4 kali demi meminimalisir aromanya yang sangat kuat. Bisa juga menggunakan slow cooker dengan memasaknya selama kurang lebih 4-5 jam pada suhu tinggi atau tinggalkan kikil tersebut semalaman dalam suhu rendah.
- Resep kikil pedas manis ini sebaiknya dipadukan dengan bagian urat kaki sapi dan kikil, untuk mendapatkan kombinasi tekstur kenyal dan bikin nagih.
- Masak kikil bersama dengan bumbu kikil sapi kuah di atas api kecil untuk mendapatkan tekstur empuk tanpa membuat kuahnya menyusut dengan cepat.
- Tambahkan juga Royco Kaldu Sapi dan Bango Kecap Manis untuk mendapatkan cita rasa gurih, manis, dan kaya rasa.
Bagi kamu yang ingin menambah skill memasak, wajib sekali untuk coba resep kikil kuah yang empuk dan kenyal ini. Untuk ide beberapa olahan kaki sapi lainnya, kamu bisa coba juga Sate Kikil, Lontong Kikil, dan Gulai Tunjang. Ikuti juga saluran WhatsApp untuk ide-ide resep terbaru lainnya, ya!
Bahan-Bahan
500 Gram tunjang atau kikil yang sudah dibersihkan
2 Lembar daun salam
6 Lembar daun jeruk
2 Batang serai, memarkan
2 SDM Bango Kecap Manis
1 SDT Royco Kaldu Sapi
10 Buah cabai rawit merah utuh
2 Buah tomat, potong 4 bagian
3 SDM minyak, untuk menumis air, untuk merebus
Bumbu Halus:
10 Butir bawang merah
4 Siung bawang putih
5 Buah cabai rawit merah
3 Buah cabai merah besar
3 CM jahe
3 Butir kemiri
2 CM kunyit
1 SDM ketumbar bubuk
1 SDT garam
½ SDT merica bubuk
Pelengkap:
Bawang goreng
Jeruk limau
Cara Membuat:
1. Rebus kikil hingga mendidih, kemudian buang airnya. Ganti air, lalu rebus kembali hingga mendidih. Ulangi proses ini selama 3-4 kali hingga air merebus kikil tidak terlalu kental atau keruh. Untuk proses merebus yang terakhir kali rebus tunjang atau kikil tersebut bersama dengan daun salam hingga mendidih. Kecilkan api dan tutup kembali panci.
2. Masak kikil selama kurang lebih 1 jam atau hingga terlihat empuk. Angkat dan tiriskan. Potong ukuran 5 cm, kemudian sisihkan kikil dan kaldunya.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan kikil, aduk sampai rata.
4. Tuangkan 500 Mili kaldu dari sisa-sisa merebus kikil, Bango Kecap Manis, Royco Kaldu Sapi, dan cabai rawit merah. Masak hingga meresap dengan sempurna dan kuahnya sedikit menyusup.
5. Tambahkan juga tomat, masak hingga tomat layu. Angkat.
6. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersamaan dengan perasan jeruk limau.