Resep Ikan Goreng Tepung Renyah Ala Restoran dengan Sambal Matah Pedas
Mamah Gibran
Desember 18, 2024
Selain cocok menjadi masakan sehari-hari, ikan goreng renyah dengan sambal matah ini cocok juga untuk menjadi ide berjualan rice bowl. Gurih, garing, dan pedasnya sangat menggugah selera.
Cara Memasak Ikan Goreng Agar Tepung Renyah, Gurih, dan Tepungnya Tidak Luntur
Agar sukses praktikkan resep ikan goreng dengan tepung yang renyah dan tepungnya tidak mudah luntur, ikuti beberapa tips dibawah ini, deh.
- Tambahkan Royco Kaldu Jamur pada bumbu ikan goreng tepung agar rasanya menjadi gurih alami. Royco Kaldu Jamur dibuat dengan bahan alami, tanpa MSG, dan pengawet sehingga cocok untuk semua anggota keluarga.
- Lalu tambahkan baking powder ke dalam campuran tepung untuk membuat tekstur garing-nya lebih tahan lama.
- Untuk tips agar tepung tidak mudah luntur saat digoreng, tepuk-tepuk ikan setelah dilumuri tepung. Dengan begitu tepung yang tidak menempel tidak akan luntur dalam minyak dan membuat minyak menjadi cepat kotor.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak agar matang dan garing-nya lebih merata. Selain itu dengan memastikan terendam minyak, ikan tidak perlu lagi dibolak-balik karena sudah pasti mendapat panas yang merata.
- Tiriskan setelah diangkat untuk mengurangi kadar minyaknya agar ikan tetap terasa garing.
Selain dari resep ikan goreng tepung sambal matah yang renyah dan gurih ini, kamu bisa coba juga resep Ikan Kecap Manis, Ikan Rica-Rica, Ikan Gurame Dabu-Dabu, dan resep Ikan Kakap Saus Telur Asin. Ikuti juga Saluran WhatsApp Buka Resep untuk ide resep masakan sehari-hari lainnya.
Bahan-Bahan
Bahan dan Bumbu Ikan Goreng Tepung
4 Fillet ikan dori 150 Gram
1 SDT garam
½ Merica putih bubuk
1 Buah jeruk nipis, ambil airnya
100 Mili air es
Adonan Tepung Kering, Aduk Rata
150 Gram tepung terigu
50 Gram tepung maizena
1.5 SDT baking powder
½ Merica putih bubuk
½ SDT Royco Kaldu Jamur
Sambal Matah
10 Buah cabai rawit merah, iris tipis
10 Butir bawang merah, iris tipis
3 Batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
5 Lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
1 SDT terasi bakar
½ SDT garam
1 SDT Royco Kaldu Jamur
50 Mili minyak kelapa, panaskan
1 Buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara Membuat
1. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Lalu sisihkan.
2. Ambil 3 SDM adonan tepung kering, aduk rata bersama dengan air es. Lumuri masing-masing potongan ikan dengan adonan tepung yang sudah dicampuri air es. Lalu lumuri dengan adonan tepung kering hingga merata.
3. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Sambal matah: Ulek sebentar, cabai, bawang merah, serai, daun jeruk, garam, dan terasi hingga tercampur dengan merata. Tambahkan juga Royco Kaldu Jamur dan minyak kelapa panas, aduk. Tambahkan air perasan jeruk nipis, aduk rata.
5. Sajikan ikan goreng tepung dengan sambal matah.