7 Rahasia Cara Membuat Takoyaki Enak dan Anti Gagal di Rumah

Berbeda dengan Okonimiyaki yang bisa dimasak di rumah dengan menggunakan wajan data anti lengket, cara memasak takoyaki ini membutuhkan wajan atau cetakan khusus. Tidak usah khawatir, wajan atau cetakan khusus jajanan khas dari daerah Osaka ini bisa kamu dapatkan dengan mudah di toko-toko perabot dapur dengan harga yang cenderung terjangkau.

Sebelum mencoba, kamu bisa coba terlebih dahulu resep Bola-bola Tepung Isi Gurita ini di rumah, ada baiknya kamu mencontek sederet tips cara membuat takoyaki sederhana ini di rumah dan anti gagal.

Permukaan yang tidak garing, bentuk bulat yang tidak penuh, hingga tidak matang secara merata adalah beberapa kendala yang kerap terjadi dalam proses membuat takoyaki ini.

Dalam setiap tahap membuatnya dimulai dari adonan, memanaskan cetakan, hingga memanggang membutuhkan perhatian dan teknik yang tepat agar hasil akhirnya garing di permukaannya, lembut, dan matang sempurna hingga ke bagian dalamnya.

Agar tidak ada yang terlewat, yuk, simak satu persatu setiap proses membuat street food khas daerah Osaka ini.

Dalam proses pembuatan adonan, setelah telur, tepung terigu, air, dan Royco Kaldu Ayam beserta dengan bumbu-bumbu lainnya tercampur merata, adonan wajib untuk disaring terlebih dahulu.

Karena kenapa? Meski sudah diaduk menggunakan Whisk, tahap ini berfungsi untuk mencegah adanya bulir-bulir tepung yang menggumpal atau belum larut dengan sempurna. Dengan begitu hasil akhirnya akan terasa lebih lembut dan mulus.

Apa saja alat-alat untuk membuat takoyaki? Yang paling penting adalah wajan takoyaki, sehingga mudah untuk membentuknya dan meminimalisir adonan lengket atau menempel pada cetakan. Selain itu juga, memilih wajan atau cetakan antilengket dapat memudahkan kamu saat membersihkannya.

Bagi kamu yang sudah terlanjur membeli wajan takoyaki berbahan dasar dari besi cor, tidak perlu khawatir. Material yang cenderung berbahan tebal dan berat ini justru dapat mencegah takoyaki untuk cepat gosong. Wajan besi cor biasanya umum digunakan oleh penjaja takoyaki dan terbiasa di desain untuk memasak banyak takoyaki sekaligus. Pada wajan besi cor, pastikanlah wajan benar-benar panas sebelum dituang minyak dan adonan agar adonan tidak mudah lengket atau menempel pada wajan.

Selain sebagai pelicin pada cetakan, minyak yang cukup akan memberi rasa gurih sekaligus membuat tekstur adonan lebih garing. Genangan minyak akan terdorong merata ke seluruh bagian lubang cetakan ketika adonan dituang ke dalam setiap lubang cetakan. Dengan begitu permukaannya akan mendapat lapisan minyak yang merata.

Besar kecilnya api juga akan menentukan hasil akhirnya yang dibuat. Api yang terlalu besar akan membuat warna takoyaki tersebut cenderung gelap sementara isinya belum matang dengan merata. 

Kemudian bila api terlalu kecil, maka permukaannya akan tidak garing dan membuat adonan tepung menjadi lebih padat dan berat. Jika wajan cetakan yang kamu miliki cenderung lebih tipis, gunakanlah alas wajan agar panasnya cepat merata dan tidak cepat gosong.

Ini adalah tahapan awal demi mendapatkan bentuk takoyaki yang bulat. Sesudah dibalikkan, letakkan bahan isian ke bagian tengahnya. Mengisinya di saat sudah setengah matang juga akan membuat dari isiannya tidak tenggelam melainkan berada di dalam takoyaki. Dimulai dari tahap ini, kecepatan tangan sangat dibutuhkan agar tingkat kematangan dari takoyaki dalam satu tahap menuang secara seragam.

Tusuk satai ini akan memudahkan kamu untuk membalikkan takoyaki tanpa merusak dari bentuk bola isi gurita ini sendiri. Gunakanlah bagian ujungnya agar tidak merusak bentuk bulatnya.

Proses ini adalah tahap akhir untuk membentuknya. Adonan kembali dituang ketika sudah dibalikkan dan diisi agar mencapai bentuk dari takoyaki yang bulat.

Selain diisi dengan gurita, kamu juga bisa memberi bahan-bahan untuk isian lain seperti, daging ayam, udang, sosis, atau jamur. Sebagai topping, selain katsoubushi, sajikan bersama Hellmanns Real Mayonnaise dan Jawara Saus Sambal. Pastikan juga untuk menyimak video dari resepnya dan ketahui takoyaki tersebut terbuat dari apa sebelum kamu beranjak ke dapur, ya! Yuk, belajar bikin dirumah.