Resep Ikan Bandeng Bumbu Rujak, Pedas, Gurih, dan Mantap
Mamah Gibran
Desember 18, 2024
Dipublikasikan
November 25, 2024
Tips Menghilangkan Bau Amis Pada Ikan Bandeng Sebelum Dimasak
Aroma bau amis atau sering disebut juga bau lumpur ataupun bau tanah ini selalu menjadi suatu alasan olahan Ikan Bandeng tidak terus-menerus hadir sebagai pilihan menu ikan di setiap minggunya. Selain itu dagingnya yang juga mengandung banyak duri sehingga banyak sekali orang memilih untuk membeli daripada memasaknya dirumah sendiri.
Agar kamu tidak ragu lagi mengolah Ikan bandeng ini, ikuti beberapa proses membersihkan ikan bandeng sebelum akhirnya dimasak.
- Sisiki bandeng sampai bersih. Gunakanlah ujung pisau untuk mengikis si pada bagian sudut punggungnya.
- Buang insan dan isi perut bandeng untuk menghilangkan bau amis atau bau tanah pada ikan bandeng.
- Kikis lapisan hitam yang terdapat pada dalam rongga perut ikan bandeng. Lapisan hitam ini memicu rasa pahit setelah dimasak matang bila masih menempel pada isi perut.
- Cuci bersih bandeng di bawah air mengalir secara menyeluruh hingga ke bagian dalam rongga perut. Cuci bersih sampai bandeng tidak berlendir.
- Lumuri bandeng dengan air perasan jeruk nipis dan garam untuk memberikan rasa segar sekaligus menghilangkan aroma tidak sedap pada ikan bandeng.
Nah, selain dari resep Ikan Bandeng Bumbu Rujak yang pedas dan gurih ini, kamu juga bisa coba resep olahan bandeng lainnya. Seperti Ikan Bandeng Bakar, Palumara, dan Semur Taoco. Yuk, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan dan bumbu Ikan Bandeng ini.
Bahan-Bahan
Bahan dan Bumbu Ikan Bandeng Bumbu Rujak
700 Gram ikan bandeng, sisik, potong 4
½ SDT garam
½ SDM air jeruk nipis
3 Lembar daun jeruk, sobek
2 CM lengkuas, memarkan
2 Batang serai, memarkan
1 SDT Royco Kaldu Ayam
1 SDM air asam jawa
1 SDM Bango Kecap Manis
3 Buah tomat hijau, potong 4
100 Mili air
2 Buah cabai merah, potong korek api
70 Gram lokio
Minyak, untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Halus
6 Butir bawang merah
4 Buah cabai merah
4 Butir kemiri, sangrai
2 Siung bawang putih
1 CM kunyit, bakar
1 SDT ketumbar
Cara Membuat
1. Dalam mangkuk, lumuri ikan bandeng dengan garam dan air perasan jeruk nipis secara merata. Sisihkan. Diamkan sekitar 15 menit hingga meresap dengan sempurna.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan bandeng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan 2 SDM minyak, tumis bumbu-bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
4. Masukan juga Royco Kaldu Ayam, air asam jawa, Bango Kecap Manis, dan garam. Aduk rata. Tuangkan air, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan tomat, cabai merah, dan bawang bombay, aduk. Masak sampai capai dan lokio layu. Angkat. Biarkan hingga tidak panas.
6. Masukan ikan bandeng, aduk sampai rata. Hidangkan di piring saji.